Cargols a la llauna

Els cargols han de portar en dejú almenys una setmana.
Rentem els cargols amb aigua freda de l'aixeta, d'aquesta manera els netejarem la terra i altres porqueries que puguin tenir a la closca.
Cobrim amb sal gruixuda el fons d'una safata que serveixi per anar al forn.
Repartim per sobre els cargols, amb la part de la carn (o el forat per on surt) cap amunt.
Salem els cargols amb sal fina.
Posem el forn en marxa a 180 º C perquè es vagi preescalfant.
Amb el forn a punt, els fiquem per uns 5 minuts.
Mentre, anem pelant els alls i els piquem amb una mica d'oli al morter per extreure'ls tot el suc.
Passats els 5 minuts, treiem els cargols del forn.
Els ruixem amb oli.
Els fiquem de nou al forn.
Passats 5 minuts els tornem a treure i escampem el pebre negre, juntament amb una altra raig d'oli.
Els fiquem de nou al forn i els deixem fer fins que la part de la carn tingui un to daurat.
Preparem la vinagreta: tallem el pebrot verd a tires al llarg i després en altres més petites. Això ho posem en un bol. Pelem i piquem un parell de grans d'all que també posem al bol. Escampem una mica de julivert, tirem una mica d'oli, juntament amb la vinagre de vi, i ho piquem bé fins a formar la vinagreta, la qual servirem en una salsera a part. Per si algú no en vol.