Cigrons estofats amb llonganissa i ous picolats

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada i les botifarres talades a trossos regulars, i tot seguit afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim un cullerot de brou de pollastre casolà, i els cigrons cuits i deixem que cogui tot plegat a foc baix uns dotze minuts.
A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim durant deu minuts els tres ous, i un cop cuits, els refredem a raig d'aixeta, els pelem, els picolem i els afegim a la cassola.
Ja per acabar, corregim de sal. ho espolsem amb força julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.