Mongetes tendres saltades amb cansalada i lletons de xai

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, un brot de julivert i un polsim de sal, bullim les mongetes tendres, tallades a trossos de tres dits de llarg, fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i les reservem.
Seguidament, en un wok gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els lletons de xai salpebrats,tallats a trossos regulars, juntament amb els trossos de cansalada, i els alls laminats.
Quan tot plegat està ben fregit, afegim les mongetes, ho menem amb l'ajuda del mànec del wok, i ho deixem coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem ficar a la safata de porcellana, i servir-ho a taula.