Primerament, en una cassola fonda fiquem: el sucre, l'ampolla de cava, la pell de llimona,la brans de canyella, i la pell de taronja.
A part, amb l'estri adient, traiem el cor de les peres, les pelem i un cop pelades, les tallem en dues meitats a lo llarg, i les fiquem a la cassola amb la resta d'ingredients.
Seguidament, fem que tot plegat arrenqui el bull,i quan ja bull fiquem el foc baix, i deixem que vagin coent-se fins que estiguin tendres, i ja les podrem treure retirar del foc, i deixar que refredin, i quan estiguin fredes, les fiquem en un atuell amb tapa,i les guardem a la nevera.