Cigrons estofats amb baldanes de ceba esparracades

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva fiquem les baldanes sense la pell i les esparraquem a mida que es van fregint, i un cop esparracades, les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la ceba picolada, una fulla de llorer i els alls aixafats, i quan tot plegat ja està ben sofregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim un cullerot de brou de pollastre casolà, i deixem que arrenqui el bull tot plegat, uns vint minuts i tot seguit ja podrem afegir-hi els cigrons i les baldanes esparracades, ho corregirem de sal, i ho deixarem acabar de coure a foc baix, uns dotze minuts més, i ja ho podrem servira taula amb uns estalvis a sota.