Platillo de cananes amb mongetes del ganxet

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un quilo de cananes
  • 600 grams de mongetes del ganxet cuites
  • Oli d'oliva
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Fumet de peix (el trobareu ales meves receptes)
  • Sal
  • Una ceba tendra picolada
  • Una fulla de llorer
  • Tres alls pelats aixafats
  • Una copa de conyac
  • Tres dits d'allioli negat

5 racions

Utensilis

Una cassola marinera metàl·lica de mida gran
Uns estalvis
Un morter amb la seva ma
Un setrill

Elaboració

Primerament, netegem les cananes, les tallem en trossos d'un dit de gruix, i les reservem.
Seguidament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les cananes juntament amb: la ceba picolada, una fulla de llorer i dos alls aixafats.
Quan tot plegat ja comença a estar mig fregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i una copa de conyac, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim dos cullerots de fumet de peix i deixem que arrenqui a bullir a foc baix, fins que veiem que les cananes ja son toves.
A part, en un morter fiquem un polsim de sal i un all pelat, l'aixafem amb la ma de morter, i quan ja tenim feta una pasta, anem afegint-hi a poc a poc, oli amb el setrill fins que tinguem tres dits d'allioli negat, i ho reservem.
A continuació, afegim les mongetes i l'allioli negat, corregim de sal, i amb les nanses de la cassola hi donem unes voltes per remenar-ho, i deixem que s'acabi de coure uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1h 30min

Notes

Aquesta recepta també la podem fer amb cananes congelades, que resulten més econòmiques.


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2138 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de març:

Bacallà a la llauna
Bacallà a la llauna
Peixos i mariscos
Arròs negre
Arròs negre
Arrossos i pastes
Sípia guisada amb pèsols
Sípia guisada amb pèsols
Peixos i mariscos Guisat
Crema de Sant Josep
Crema de Sant Josep
Postres i dolços
Coca de Sant Josep
Coca de Sant Josep
Postres i dolços Coca
Tortell de Sant Josep
Tortell de Sant Josep
Postres i dolços Pastís
Bunyols de borratja i pernil
Bunyols de borratja i pernil
Llegums i verdures Bunyols

Veure receptes de març i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: