Carxofes saltades amb pernil

Si són congelades ja les tenim preparades i tallades en 6 trossos cada carxofa.
Si les carxofes són fresques: traiem les fulles més dures de les carxofes.
Tallem una mica les puntes i la tija.
Les reservem en aigua amb julivert fresc per a evitar l'oxidació.
En una olla hi posem aigua i sal i coem les carxofes uns15 minuts.
Les escorrem, i les deixem refredar.
Tallem en 6 trossos cada carxofa.
Tallem el pernil en daus petits i els dents d'all en rodanxes.
En una paella, hi posem un raig d'oli, hi daurem l'all i el pernil tallats,
hi afegim les carxofes tallades i ho saltem tot junt durant uns 5 minuts.
Ja es pot servir.