Últimes receptes

Per tipus de plat

Amanida Aperitiu Batut Bombons Broqueta Brou Bunyols Canelons Canapès Caramels Carpaccio Coca Còctel Confit Confitures Conserves Crema Crep Crestes Croquetes Dumplings Entrepà Escuma Estofat Flam Fritada Fondue Galetes Gelat Gelatina Graellada Granissat Guisat Hamburguesa Iogurt Lasanya Licor Merenga Milanesa Mousse Natilles Pa Paella Papillota Pasta Pastís Pizza Púding Puré Remenat Risotto Rostit Salsa Sopa Sorbet Soufflé Sushi Tapes Tempura Truita

Per aparell

Forn Microones Thermomix Olla a pressió Wok Grill Vaporera Panificadora Iogurtera

Etiquetes

Participa al concurs millor recepta del mes de juliol.

Pots guanyar un lot amb una capsa de cadascuna de les dolces especialitats Rifacli (19 productes diferents).

Filet de lluç a la "koskera"

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Païs Basc
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ⌄)

Afegir valoració

Ingredients

Quatre filets de lluç (un per comensal, tallat en dos trossos)
Deu alls pelats, laminats
Quatre bitxos petits
Farina
Vi blanc
Oli d'oliva
Un grapat de pèsols bullits
Quatre ous bullits, tallats per la meitat
Vuit puntes d'espàrrecs de mida mitjana
Fumet de peix, blanc
Julivert molt picolat

4 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim : els alls i els bitxos.
Seguidament, espolsem amb farina, hi afegim un raig de vi blanc,i el fumet, per la quantitat que vulguem fer. Ho remenem amb l'ajut del batedor de varetes, i seguidament, afegim : el lluç salat, els pèsols, els espàrrecs, i els ous bullits, tallats per la meitat.
Quan el panga és cuit, corregim de sal, i espolsem amb força julivert picolat.
Donem unes sacsejades a la cassola de forma rotatòria, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.

1^h

Notes

Aquesta recepta, l'original és amb supremes de lluç, peró amb filets de lluç, també queda molt bé, i és més econòmic.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Peixos i mariscos

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta3588

1841 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

1 comentaris:

Loreto Meix diu:
Ets molt generós. Valoro molt la teva feina; transmetre tot allò que has après!
Moltes gràcies

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Quim Lleonart

Soc un xef de cuina jubilat de 75 anys, que vol posar la seva experiència en els fogons, a l'abast de tothom, mitjançant aquesta web.

Reus

2202 receptes

23 trucs

117 aportacions al fòrum

6 fotos favorites

132 seguidors

Segueix a 127 Xefs

Veure tots els xefs als que segueix

Últimes receptes

Veure totes les receptes

Quim Lleonart RSS feed.

Últims comentaris

Flam de cava
Vull aprofitar aquesta recepta per felicitar a totes les Joanes i tots els Joans de receptes.cat, en especial en Joan...
Preparació de sofregit per congelar, i usar quan el necessitis
Amic Joan, si vas a les meves receptes, podràs veure la recepta de com es fa el sofregita les cuines professionals, que crec...
Amanida alemanya de patates i salsitxes de Frankfurt
Amic Moisès, si vas a les meves receptes veuràs la recepta de l'amanida Alemanya, que també et pot agradar.
Pastís de ceba amb pasta fullada
Amic Joan, si vas a les meves receptes trobaràs dues varietats de Qiche Lorraine que crec que t'agradaran. Les receptes...
Rovellons amb botifarres i xistorra
Amiga M. Àngels, el que l'amic Josep M hem sembla que vol dir, és que amb julivert, oli i all, hem de fer una picada amb la...

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes

Amanides d'hivern 11
Amanides de primavera 33
Amanides de primavera-estiu 7
Amanides de tardor 13
Amb Kiwis 1
Carpaccio de figues amb fuà carameltzat 1
Cigrons cuits a casa 1
Cister 15
Coca de llardons 1
Cuina 1
Cuina amb xixorrites 19
Cuina Basca 2
Cuina d'aprofitament 1
Cuina d'hivern 96
Cuina d'hivern-Cuina per les festes 1
Cuina de primavera 269
Cuina de primavera-estiu 25
Cuina de Quaresma 12
Cuina de tardor 310
Cuina de tardor-hivern 61
Cuina de tardor-L'enigmàtic món de les salses 1
Cuina de tardor-La cuina del magret d'ànec 3
Cuina de tardor-La cuina del romesco 3
Cuina dels potatges 6
Cuina marinera 212
Cuina per les festes 26
Esmorzar de tardor 1
Esmorzars de forquilla 8
Farnat de fruites amb iogurt 1
L'enicmàtic món de les salses 1
L'enigmàtic món de les salses 68
La cauina dels macarrons 1
La cuina d'hivern 15
La cuina de l'albergínia 1
La cuina de l'ànec 1
La cuina de l'escabetx 1
La cuina de l'espardenya 11
La cuina de la graella 50
La cuina de la pasta 33
La cuina de la post-guerra 3
La cuina de la quiche Lorraine 2
La cuina de la Villeroi 2
La cuina de les amanides 10
La cuina de les amanides tèbies 1
La cuina de les arengades 2
La cuina de les baldanes 1
La cuina de les broquetes 2
La cuina de les calderetes 1
La cuina de les conserves 1
La cuina de les coques 25
La cuina de les cremes calentes 11
La cuina de les cremes fredes 9
La cuina de les creps 2
La cuina de les croquetes 2
La cuina de les escalopes 3
La cuina de les escudelles 1
La cuina de les faves 2
La cuina de les fregitel·les 6
La cuina de les guarnicions 23
La cuina de les hambugueses 2
La cuina de les lasanyes 2
La cuina de les mandonguilles 1
La cuina de les manetes de porc 11
La cuina de les manetes de porc-Cuina d'hivern 1
La cuina de les minestres 2
La cuina de les mussaques 3
La cuina de les paelles 4
La cuina de les palpetes de llenguado 2
La cuina de les papillots 5
La cuina de les patates 1
La cuina de les paupiets de llenguado 6
La cuina de les petxines de pelegrí 12
La cuina de les pizzes 2
La cuina de les postres 37
La cuina de les sopes 24
La cuina de les truites 29
La cuina de les truites de riu 1
La cuina de les verdures 5
La cuina del bunyols 4
La cuina del calçot 18
La cuina del carbassó 1
La cuina del cargol 4
La cuina del fetge de xai 1
La cuina del fuagràs 7
La cuina del magret d'ànec 8
La cuina del pop 3
La cuina del Wok 8
La cuina deles farinetes 2
La cuina dels " mar i muntanya" 1
La cuina dels "mar i muntanya" 2
La cuina dels aperitius 76
La cuina dels arrebossats 17
La cuina dels arrossos 28
La cuina dels bolets 17
La cuina dels brous 2
La cuina dels bunyols 12
La cuina dels canalons 1
La cuina dels canelons 3
La cuina dels civets 1
La cuina dels confits 3
La cuina dels confits d'ànec 1
La cuina dels coulisos 2
La cuina dels entrepans 2
La cuina dels escabetxos 7
La cuina dels estofats 110
La cuina dels farcellets de col 4
La cuina dels farcits 7
La cuina dels filets 1
La cuina dels flams 2
La cuina dels gratinats 19
La cuina dels hummus 1
La cuina dels llegums 3
La cuina dels llibrets 5
La cuina dels macarrons 6
La cuina dels magrets 1
La cuina dels mar i muntanya 5
La cuina dels nius 3
La cuina dels nius de patates 3
La cuina dels ous 6
La cuina dels ous remenats 8
La cuina dels pèssols 1
La cuina dels pistos 2
La cuina dels platillos 35
La cuina dels popets 10
La cuina dels potatges 17
La cuina dels préssecs farcits 1
La cuina dels pudings 7
La cuina dels pures 4
La cuina dels rosbif 1
La cuina dels rostits 32
La cuina dels rotllets 1
La cuina dels saltats 4
La cuina dels sofregits 1
La cuina dels tomàquets farcits 2
La cuina dels trinxats 2
La cuina dels xampinyons 1
La cuinma dels fondos d'au 1
La cuiona de lesb petxines 1
La meva cuina amb conill 10
La meva cuina amb lluç 1
La meva cuina del bacallà 58
La meva cuina del bacall� 1
La meva cuina del conill 29
Lenigmàtic món de les salses 11
Lenigm�tic m�n de les salses 1
Mantegues compostes 7
Pasta de full 2
Pasta de full de carn i fruits secs 1
Petxines de pelegri 1
Plats per la diada 2
Postres de la Diada 1
Postres per la diada 1
Sofraja de vedella 1

Últimes receptes

Per tipus de plat

Per aparell

Etiquetes

Ingredients

Elaboració

Notes

1 comentaris:

També et poden interesar les receptes:

Segueix a 127 Xefs

Últimes receptes

Últims comentaris

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes