Salsa de peres " blanquilla "

Primerament, pelem les peres i els hi traiem el cor. Tot seguit, les tallem a trossos regulars i les posem en el cassó amb un dit d'aigua, a foc mitjà fins que són cuites.
Seguidament, passem la batedora elèctrica, les passem pel colador xinès amb l'ajud de la batedora, i tot seguit les passem pel colador fí amb l'ajud d'una llengua de goma.
A continuació, en un cassó més petit anem remenant amb l'ajud del batedor de varetes a foc més aviat baix, afegim un toc de nata líquida i un raig de conyac.
Seguidament, corregim de sal i nou moscada, i deixem la salsa al punt d'espessor que desitgem i ja la tenim llesta per fer servir.
Aquesta salsa és molt adient sobretot per plats de carn de porc i per plats sobretot d'ànec, encara que per alguns plats de peix, també pot ser adient.