Conill estofat, amb herbes del Monsant

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un conill de quilo i mig aproximadament
Un brot de farigola
Un brot de romaní
Un brot de sajolida
Dues fulles de llorer
Vuit grans d'all amb pell,( aixafats)
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
100 grams de prunes sense pinyol
100 grams de pinyons
Un got de ví ranci
Un got de ví blanc
Un got de conyac
Una mica de brou de pollastre,( pot ser de pot)
Una ceba tallada a juliana

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregirem el conill salpebrat, tallat a trossos regulars.
Tot seguit, afegirem: la ceba, els alls i totes les herbes.
A continuació, afegirem el conyac, el ví blanc, el ví ranci i deixarem que redueixi.
Seguidament, afegim una mica de brou, que cobreixi el conill, i deixem coure a foc baix fins que sigui cuit. A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem les prunes i els pinyons i els reservem. Tot seguit, els afegim a la cassola, i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h