Salsa de pinya, per receptes de peix

Primerament, en un cassó amb un raig d'oli d'oliva, fregim una mica la ceba picolada.
Quan la ceba és mig cuita, afegim les rodelles de pinya picolades.
A continuació, afegim el suc de pinya i una mica del fumet de peix.
Quan tot el conjunt és cuit, passem la batedora elèctrica, ho passem pel colador fí, en un cassó on acabarem de fer la salsa. A foc ben baix, tot remenant amb el batedor de varetes, corregim de sal i pebre, i seguim remenant fins tenir una salsa fina i homogènea.
Si cal espessir-ho una mica, afegim una mica de maizena disolta amb un xic d'aigua freda.
Seguidament, si no la fem servir, la podem guardar a la nevera o en el congelador, fins el moment de fer-la servir.