Brou amb galets farcits

Fem com una "pilota" tipus la de carn d'olla.
En un morter: trinxem els dents d’all, han de quedar molt ben picats, hi posem julivert fresc (el piquem amb un ganivet), sal, pebre negre mòlt, la clara i el rovell d’un ou i una mica d’aigua. Ha de quedar com una massa una mica líquida amb tots els ingredients ben barrejats.
Barregem en un bol, la massa anterior amb la carn picada de vedella i porc. Ja tenim el farciment dels galets fet.
Farcim els galets crus, amb una cullereta molt petita (la típica de cafè) i els posem en una olla amb el brou.
El temps de cocció depèn de la grandària del galet i de si la pasta us agrada molt feta o no. El normal és: quan el brou bull, hi tirem els galets i deixem coure uns 30 minuts (mínim). El foc molt lent i l'olla tapada.
Cal comptar uns 350 cl. de brou per persona i uns 8 galets per persona.
Si omplim molts galets els podem congelar per fer brou amb ells un altre dia
Ja es pot servir el plat.