Croquetes de bolets

Primerament, amb l'ajud d'un ganivet, picolem els porros i les gírgoles ben picolades i les fiquem a la paella a sofregir amb un raig d'oli d'oliva, salpebrades.
A foc baix anem remenant fins que veiem que tot el conjunt és cuit. Tot seguit, afegim un rajolí de conyac i un raig de nata líquida, i seguim remenant. Seguidament, sense deixar de remenar, afegim un posim de farina, un polsim de nou moscada, i seguim remenant, fins a tenir una pasta fina i homogènia.
Quan ja tenim la pasta al nostre gust, la fiquem en un atuell engreixat amb una mica d'oli, la tapem amb un paper film que toqui la pasta, i la guardem a la nevera d'un dia per l'altre.
En el moment de fer les croquetes, anem tallant tires de pasta, i amb l'ajud de les mans, les moldegem,les passem per farina, ou batut i pa ratllat, i les fregim amb oli d'oliva ben calent.
A mida que les tenim fregides, les anem posant en una safata de cartró amb blonda, i un cop ja són totes fregides, ja les podrem treure a taula.