Estofat de xai amb pebrots del Padron

Piquem les cebes, tallem en rodanxes les pastanagues, pelem les dents d'all i partim els tomàquets a trossos.
Tallem la carn a trossos mitjans i els braons sencers.
En una cassola amb una mica d'oli, quant està calent,
ofegem durant 20 minuts la carn en l'oli
Hi afegim les pastanagues, tomàquets , alls, cebes, llorer, pebre, vi blanc i un dels gots d'aigua.
Tapem la cassola i a foc lent ho deixem coure durant 2 hores.
A part, fregim els pebrots del Padron, com acompanyament del plat. Els reservem.
Quan hàgim comprovat que la carn està tendra, ja podem servir el plat acompanyat dels pebrots.