Filet de vedella amb formatge de cabra gratinat, amb salsa de Porto

Primerament, farem la salsa de Porto com explico a la meva recepta, i la reservarem damunt la planxa calenta. A part, agafem una llesca de pa de motlle, la tallem rodona amb l'ajud d'un motlle, la fregim en una paella amb un rajolí d'oli fins que estigui daurada i la reservem.
Seguidament, agafem el filet, l'emboliquem amb la cansalada i ho fixem amb els escuradents perquè no s'obrin, el salpebrem i el fiquem en una paella amb un raig d'oli d'oliva uns set minuts per cada banda, segons el gust de cuit de cadascú.
A continuació, el fiquem a la safata per anar al forn, i al damunt fiquem la rodella de formatge de cabra. Tot seguit el fiquem en el forn a gratinar, fins que el formatge és una mica fos, i el ficarem en el centre del plat, tot traient-ne els escuradents.
Tot seguit, el cobrirem amb una mica de salsa de Porto, i ja el podrem servir a taula.