Platillo de xai amb carxofes i favetes babi

Primerament en un cassó amb: aigua, sal, un brot de julivert, una fulla de llorer i un tros d'api, coem les carxofes fins que són cuites al "dente" i les reservem.
Tot seguit en un altre cassó amb: aigua, sal, un brot de julivert, una fulla de llorer i un tros d'api, coem les favetes i quan són cuites al "dente" les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els talls de xai salpebrats fins que estan ben enrossits, i tot seguit hi afegim: la ceba picolada, una fulla de llorer i els alls aixafats.
Seguidament, afegim el sofregit de tomàquet i un got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, afegim el brou de pollastre, fiquem el foc baix i deixem que cogui tot plegat, fins que la carn estigui gairebé cuita.
Seguidament, afegim les carxofes i les faves escorregudes, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que la carn sigui ben tendre, i ja ho podrem servir-ho a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.