Corball al forn a l'aroma de fonoll

Netegem el llom de corball i li treiem alguna espina que pogui quedar. En una safata d’anar al forn, hi posem el llom de corball, salpebrat.Tapem la safata amb paper d’alumini i amb el forn ben calent a 200º , el deixem coure durant uns 15 minuts. Mentre pasem per la batedora elèctrica, el fumet de peix, amb el gotet de vi blanc i fonoll amb poca branca. La barreja agafarà aroma de fonoll. Obrim el forn, hi tirem sobre el llom de corball una mica oli d’oliva verge. Passats uns 5 minuts ,ruixem el corball amb la barreja de fumet, vi blanc i fonoll. Anem ruixant el peix, amb la barreja anterior, perquè el peix no es resequi. Amb uns 30 minuts amb total estarà fet el peix.