Sopa de rap i gambetes

Primerament, en una cassola fonda fiquem: el fumet de peix, cent grams de gambes pelades, un tall de rap esmicolat sense espina, i el pa sec.
Deixem que arrenqui el bull uns vint minuts, i tot seguit passem la batedora elèctrica i deixem que segueixi bullint.
A part, esmicolem el rap, i les gambes tallades en dues meitats, i les sofregim dos minuts en una paella amb oli d'oliva, i les flamegem amb un raig de conyac.
Seguidament, ho afegim a la cassola amb la sopa i deixem que segueixi coent-se.
A part, agafem sis llesques de pa de baguet, i les fiquem a torrar a 180º, en el forn fins que estan daurades i les reservem.
A part, fem una picada amb: un grapat d'ametlles torrades, pa fregit, un all pelat, julivert picolat, i un rajolí d'nis sec, passem la batedora elèctrica i ho afegim a la cassola amb la sopa. Tot seguit, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure uns dotze minuts més i ja ho podrem servir.
Primerament, omplim sis escudelletes fins a tres quartes parts ambla sopa,tot seguit freguem un all pelat pel amunt de les torradetes i les fiquem de una en una a les escudelletes damunt la sopa. Seguidament, la sopa que sobra la fiquem a la sopera i ja ho podrem servir tot plegat a taula.