Carxofes a la brasa

Tallem els tronxos de les carxofes i, agafant-les per la base, les esclafem perquè s’obrin.
Les rentem o escorrem de cap per avall i les col·loquem a les graelles amb les fulles cap per baix.
Al cap d’una estona, uns 5 o 10 minuts, les girem posant les fulles cap amunt i les amanim per dins amb sal, oli i pebre negre.
Les deixem coure uns 30 minuts més, fins que siguin ben cuites. El temps de cocció, és en funció de la mida de les carxofes. Es veu clarament si estan cuites o no, la primeres fulles han de quedar una mica negres. Per servir-les les partim per la meitat.

Opcional:

S’hi pot posar també vinagre per amanir-les.
També es pot posar un gra d’all dins de cada carxofa.