Patata i ceba, amb pernil ibèric i ou trencat

Pelem i netegem les patates i les tallem a rodanxes no massa fines . Després fem el mateix amb la ceba, tallada ben picada i ho tirem tot junt, amb una mica d'oli d'oliva a la paella. Mentre ho anem fent amb una mica de foc de viu, salpebrem tota la barreja i ho remenem bé. Un cop tinguem la patata ben cuita i la tinguem al punt de rosseig que hi vulguem, ja hi podem afegir els encenalls de pernil ibèric . Ho remenem una mica perquè el pernil es faci lo just i acte seguit ja hi podem esclafar els ous. Remenem l'ou perquè es barregi millor amb la patata i ceba i amb cosa de pocs segons veurem com tant la clara com el rovell queden cuits. Servim el plat de seguida perquè no es refredi.