Fricandó amb entranya de vedella i bolets

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 18 talls d'entranya de vedella tallats una mica gruixuts
  • 400 grams de gírgoles naturals
  • 200 grams de pèsols congelats
  • Quatre pastanagues tallades a rodelles fines
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Un got de vi ranci
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Una branca de romaní
  • Una branca de farigola
  • Dues fulles de llorer
  • Quatre alls pelats
  • Dues cebes picolades
  • Pa fregit
  • Un grapat d'ametlles torrades
  • Julivert picolat
  • Xocolata en pols
  • Farina

6 racions

Utensilis

Una cassola metal·lica fonda
Una cassola de terrissa gran
Una batedora elèctrica
Un colador xinès
Una espàtula de plàstic
Una paella gran
Uns estalvis
Una safata metal·lica plana

Elaboració

Primerament, en una cassola metal·lica fonda amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: el romaní, la farigola, el llorer, tres alls pelats, i dues cebes picolades.
Quan tot plegat és ben fregit, afegim : dos cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci, i deixem que redueixi. Tot seguit, afegim cinc cullerots de brou de pollastre, i deixem que cogui a foc viu uns quinze minuts. Passats el quinze minuts, retirem les herbes que hem ficat en el brou, i tot seguit passem la batedora elèctrica, i amb l'ajud del colador xinès ho traspassem a la cassola de terrissa i ho reservem.
Seguidament, agafem els talls d'entranya, els salpebrem, els enfarinem i els fregim una mica en una paella amb oli d'oliva i els reservem en una safata metal·lica plana.
A part, netegem les gírgoles, les tallem en juliana una mica gruixuda i les saltem en una paella amb un raig d'oli i les reservem.
A continuació, engeguem el foc, el fiquem a potencia baixa, i tot seguit, afegim : els talls de carn, les gírgoles, les pastanagues i els pèsols i deixem que vagi coent fins que veiem que la carn és gairebé cuita.
Mentre es cou la carn, amb l'ajud de la batedora elèctrica fem una picada amb: un all pelat, un grapat de pa fregit, un grapat d'ametlles torrades, julivert picolat, i una cullerada de xocolata en pols.
Un cop feta la picada, l'afegim a la cassola amb el fricandó i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que la carn ja és cuita. Tot seguit, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb una estalvis a sota.

2h


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1550 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!