Sípia amb sobrassada

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Menorca
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 Kg de sípies fresques, que a la peixateria ens netegen (no necessitem la tinta)
150 g de sobrassada
3 Cebes
4 Tomáquets petits i madurs
Una cabeça d’alls
2 Fulles de llorer
1 Gotet de vi blanc
Sal, pebre negre mòlt i oli d’oliva

4 racions

Elaboració

Netegem sota l'aixeta amb aigua i tallem a daus regulars la sípia.
La posem, amb la ceba picada fina, el llorer i la cabeça d’alls sencera, al foc amb sal i pebre, un rajolí d’oli i un gotet de vi blanc.
Al cap d’uns 15 minuts, hi afegim els tomàquets ratllats.
Ho deixem confitar, un 10 minuts i ja podem desfer-hi la sobrassda, sempre a foc suau.
Hem de controlar en tot moment que no quedi sec; si així passa, hi podem afegir una mica de brou de peix o, en el seu defecte, una mica d’aigua.
Ja es pot servir.

35^min