Civet de porc senglar al vi negre

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Estació: tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1 kg de Senglar tallat a trossos
1 Ceba grossa
1 Cabeça d'alls
2 Bitxos
Una mica de xocolata
1/2 Branca de canyella
Un raig de brandi
1/2 Litre de brou de carn
1/2 Litre d'oli d'oliva
Sal i pebre
Julivert ben picat

Per a l'adob:

1/2 Litre de vi negre
1 Branca de farigola
1 Branca de romaní
2 Fulles de llorer

4 racions

Elaboració

Posem el senglar en una cassola de fang amb la farigola, el llorer, el romaní i el vi negre.
Ho deixem macerar a la nevera durant 24 hores. Passat aquest temps, el colem i reservem el vi.
Salpebrem els trossos de senglar i els fregim uns 5 minuts a la cassola amb oli ben calent
juntament amb la ceba tallada a trossos, la cabeça d'alls, la canyella i els bitxos.
Hi afegim el vi de la maceració i el brou de carn, rectifiquem de sal i pebre i tapem la cassola.
Ho deixem coure a foc suau durant un parell d'hores.
Afegim a la cassola el brandi i la xocolata picada.
Ho remenem bé i deixem-ho coure tot junt durant uns 5 minuts més.
Emplatem amb una mica de julivert ben picat per sobre.

3^h 20^min