Amanida tèbia de faves, rovellons i cansalada, amb vinagreta de mostassa

Primerament, posem l'api, la ceba i la fulla de llorer dins d'una bossa de malla, la lliguem i la posem a la cassola amb aigua, i les faves congelades, amb un pessic de sal, i deixem que coguin fins que estiguin cuites i les reservem.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim la cansalada tallada a quadrets fins que estigui feta rostillons, i la posem en una safata plana amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i ho reservem.
En la mateixa paella saltem els botons de rovelló salpebrats, fins que hagin deixat anar tota la seva aigua, i els reservem damunt la planxa calenta.
Tot seguit, en un bol de vidre mitjà posem: el suc de mitja llimona, un raig de vinagre de cava o de poma, un pessic de sal i pebre negre en pols, i una cullera sopera de mostassa a l'antiga, i amb el batedor de varetes, ho anem remenant tot afegint-hi oli d'oliva, fins a tenir la quantitat desitjada de vinagreta, i la reservem.
Seguidament, escorrem les faves i les posem en el bol de vidre juntament amb la cansalada i els rovellons, ho amanim amb força vinagreta, i amb la cullera de fusta ho remenem tot ben remenat, ho posem a la safata de porcellana ben repartit, i ja ho podrem servir a taula.