Tonyina a la marinera amb cols de Brussel·les

Primerament en una cassola fonda amb: aigua, sal i un brot de julivert, posem a coure les cols durant quinze minuts, i un cop cuites, les escorrem i les reservem.
Quan les cols ja estan fredes, les tallem en dues meitats, les passem per farina, i les fregim amb oli d'oliva fins que estiguin mig daurades, i les reservem en una safata amb un paper de cuina.
Seguidament, agafem els tacs de tonyina, els salpebrem i els enfarinem, i els sofregim en una paella amb oli d'oliva uns cinc minuts, i els reservem en una safata amb un paper de cuina.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la ceba picada, una fulla de llorer, i els alls aixafats.
Tot seguit, hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc, deixem que redueixi i seguidament hi afegim quatre cullerots de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull durant uns dotze minuts, a continuació, hi afegim els tacs de tonyina juntament amb les cols, ho remenem amb les nanses de la cassola, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat deu minuts més, apaguem el foc, i ho deixem reposar cinc minuts abans de servir-ho a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.