Botifarra negra en tempura

Primerament, agafem les botifarres negres i les deixem una estona damunt del marbre de la cuina perquè estiguin a temperatura ambient, i els hi traiem la pell, les tallem en trossos de dos dits d'ample, i amb les mans enfarinades, els hi donem forma com si fossin pilotes, i les reservem.
Seguidament, en un bol de vidre posem la farina de tempura amb un pessic de sal, i anem afegint-hi l'aigua freda tot remenant amb el batedor de varetes fins aconseguir una massa fina i homogènia.
A continuació, posem els trossos de botifarra dintre del colador (de sis en sis), les submergim dintre el bol de la tempura, i quan s'han escorregut una mica, les afegim a la paella amb l'oli ben calent, i les fregim fins que estiguin ben daurades, i les traiem amb l'aranya i les posem en una safata plana amb un paper de cuina, per que deixin anar l'excés d'oli, i tot seguit ja les podrem posar en una safata de cartró amb una blonda, i ja les podrem treure a taula per fer l'aperitiu.