Peus de porc amb bolets

Categoria: Carns
Recepta per olla a pressió
Típica de: Catalunya
Estació: tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Tres peus de porc.
Una pot de bolets variats o de llanegues (millor)
Sal. Pebre negre.
Oli verge d'oliva.
50 grams d'avellanes torrades DO Reus.
Un polsim de pebre vermell.
Una punteta de bitxo.
Un os del pernil.
Una mica de maizena.
Tres grans d'all, més un per la picada.
Una fulla de llorer.
Dues llesques de pa del dia abans.
Dues cebes mitjanetes morades.
Una tomaca escalivada grossa.
Un raget de conyac o whisky.

6 racions

Utensilis

Una cassola i un morter per la picada o batidora elèctrica.

Elaboració

Una vegada néts els peus de porc, els tallarem en sis trossos cadascun, i els salpebrarem.
Posarem els peus en una olla a pressió, coberts d'aigua, amb l'os del pernil i una fulleta de llorer.
Deixarem que cogui durant uns 15 o 20 minuts (segons la mida).
Prepararem, mentrestant, en una cassola amb oli un sofregit amb la ceba a trossets petits, i després hi afegirem els alls a trossets, i la tomaca escalivada triturada.
Quan tinguem els peus de porc ben tous, treurem els ossos més grossos, i els posarem a la cassola del sofregit. Hi tirarem el licor, i ho flamejarem.
Farem la picada amb l'all i les ametlles, una mica d'aigua, el pebre vermell, el pa fregit d'antuvi, i la maizena.
Ho tirarem tot a la cassola, amb una punteta de bitxo i els bolets, i deixarem que bulli durant uns cinc minuts més.

1^h

Notes

Cal presentar-ho molt calent a taula.

Per Teresa Vives Mariné

Recepta de cuina de Peus de porc amb bolets

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Carns

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta2156

8819 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Teresa Vives Mariné

Sóc una persona que ha tingut molt "bones i bons mestres" a la cuina. La meva àvia, la meva mare, la meva sogra... Actualment estic posant totes les receptes que he anat recollint i fent, d'aquestes persones estimades que em van ensenyar tot el que sé als fogons.
No n'hi ha cap de copiada d'enlloc. Totes són meves.
També el meu espòs era una persona que li agradava molt el bon menjar, i molt a gust he anat fent sempre aquestes receptes que més agradaven a ell i als meus.
Animeu-vos!! La cuina és molt agraïda, si es fa amb estima.
De tota manera, encara n'he d'aprendre molt de tothom.