Coctel de Llagostins

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

750 g de llagostins cuits
1 enciam
Salsa rosa
Sucedani de caviar

Per fer la salsa rosa:

200 g de maionesa
60 g de crema de llet
40 g de ketxup
1 culleradeta de conyac

5 racions

Utensilis

Copes amples

Elaboració

Pelem els llagostins i els tallem a trossets no gaire petits. En reservem cinc per decorar les copes.
Tallem l'enciam en juliana.
Barregem bé tots els ingredients per fer la salsa rosa.
Posem al fons de cada copa una mica d'enciam, uns trossets de llagostins i la salsa.
Anem fent capes alternant: l'enciam, els llagostins i la salsa.
Quan les copes estiguin plenes, posem una culleradeta de sucedani de caviar i un llagostí sencer per decorar.

1^h

Notes

Els caps i les closques els podem aprofitar per fer un concentrat de brou de peix. Els fem bullir amb mig litre d'aigua durant 20 minuts. Colem el brou aixafant bé les closques i ja el tenim a punt per fer-lo sevir o congelar-lo.

Per Àngels Fernández Guillén