Costella de porc estofada, amb mongetes de Balaguer

En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, sofregim la costella de porc, salpebrada, juntament amb: la ceba, els alls, i el llorer.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim un bon raig de tomàquet, i tot seguit, afegim el conyac i el ví.
Quan el conyac i el ví han reduït, cobrim la costella amb aigua, tapem la cassola, i deixem que cogui a foc lent, fins que la costella és cuita.
Tot seguit, afegim les mongetes, corregim de sal, i deixem coure tot plegat, uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.
Si l'estofat, queda una mica caldós, sempre ho podem espessir amb una mica de maizena, disolta amb aigua freda.