Mitjana de vedella a la brasa

Preparem una bona brasa amb llenya d’alzina . Quan la brasa està al punt, hi posem la mitjana de vedella amb l’os. Salpebrem (la sal fina). Si la brasa fa flama en algun punt, hi tirem un bon grapat de sal i s’apagarà.
Fem volta i volta uns 3 minuts per costat i al final hi posem una mica de sal gruixuda . El temps depèn de si la carn ens agrada : quasi crua, crua, al punt , feta o molt feta . Aquests temps, tenint en compte que la mitjana de vedella fa uns 850 g, és per quasi crua.
Opcional: També podem fer la carn a la planxa, quan està ben calenta, un raig d’oli.