Llom de porc rostit amb salsitxes, panses, prunes i pinyons

Primerament, lliguem el llom amb cordill, el salpebrem l'espolsem amb herbes provençals, i el posem a la safata refractària, juntament amb: un cullerot de brou, un got de vi ranci, un raig d'oli d'oliva, i dues fulles de llorer.
L'enfornem a 180º durant 45 minuts i el reservem. Quan és fred, el tallem en rodantxes d'un dit de gruix, i el reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada, i els alls aixafats, juntament amb les salsitxes de porc.
A continuació, afegim un cullerot de tomàquet i una cullerada de carn de pebrots xoricers, i deixem que coguin uns cinc minuts.
Tot seguit, fiquem tot el suc de coure el llom, i les prunes, les panses i els pinyons escaldats tres minuts amb aigua calenta, i deixem que cogui tot plegat juntament amb el llom tallat a rodantxes, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.