Escarola amb romesco, bacallà, ganyims, olives negres d'Aragó i mongetes del ganxet

Primerament, fem el romesco com explico a la meva recepta i un cop fet, el guardem a la nevera.
Tot seguit, fiquem tant el bacallà com els ganyims cadascun en un bol de vidre coberts amb aigua freda, i deixem que es dessalin d'un dia per altre.
En el moment de preparar l'escarola, la netegem ben neta a raig d'aixeta, la tallem en trossos petits, i la posem en el bol de vidre gran.
Seguidament, hi afegim: les olives negres, les mongetes del ganxet, el bacallà ben esmicolat, i els ganyims tallats a trossos ben menuts, i tot seguit hi afegim dos cullerots de romesco, i amb les mans (amb els guants posats), ho remenem tot ben remenat, i seguidament, ho posem en una safata de porcellana tot ben repartit, i ja ho tindrem a punt per servir a taula.