Fricandó de l'àvia Malena

Posarem la carn en una safata, ruixada amb oli, sal i canyella d'un dia per l'altre.
Posarem una cassola al foc, i sofregirem la ceba trinxadeta.
Quan sigui rossa, hi tirarem la copeta de vi ranci, i ho flamejarem.
Enfarinarem la carn, i la fregirem en una paella, (no massa fregida).
La posarem a la cassola, i deixarem que cogui uns tres quarts d'hora. (Fins que veiem que la carn és tendra).
Posarem aleshores a la cassola els bolets, i deixarem que cogui durant uns minuts més.
Quan el fricandó sigui fet, si el deixem d'un dia per l'altre, és molt millor de gust.