Amanida de mongetes seques

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Espanya → Catalunya
Dieta: baixa en greixos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Inexperts

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

600 g de mongetes seques cuites i escorregudes
100 g de pebrot vermell
100 g de pebrot verd
200 g de ceba (tendra o seca, però millor tendra)
70 g d'olives negres sense pinyol
120 g d'oli d'oliva verge extra
40 g de vinagre de xerès
Sal al gust

6 racions

Elaboració

Un cop hem escorregut bé les mongetes, les posem en un bol gros i hi afegim la vinagreta amb la resta d'ingredients tallats ben petits i barrejats.
L'amanida s'ha de servir freda i ben remenada. Si es vol, s'hi poden afegir fulles de menta o alfàbrega, bonic pel color verd i pel sabor refrescant d'aquestes plantes aromàtiques.
Recomanació: les mongetes, igual que la resta de llegums, és millor comprar-les a granel, ja cuites pel nostre carnisser, bacallaner, etc. No pas de pot, ja que tenen la pell més gruixuda i són més eixutes.

15^min