Arròs amb gambes i safrà

Pelar i picar els alls. Ratllar els tomàquets. Netejar el calamar (o sípia) i tallar en dauets. Coure la mongeta tendra en aigua amb sal uns 3 minuts. Escórrer i refrescar.
Escalfar l'oli en una cassola plana i daurar les gambes mig minut. Retirar i reservar. En el mateix oli, daurar el calamar (o sípia) 1 minut, afegir l'all i el tomàquet i seguir cuinant 5-6 minuts més, fins que el tomàquet es comenci a daurar.
Afegir l'arròs i el safrà, daurar 1 minut remenant i abocar el brou de peix calent. Salpebrar i deixar coure a foc mig 20 minuts. A mitja cocció, afegir les gambes i la mongeta tendra.
Servir l'arròs ben calent.