Saltejat de bolets

Rentem molt bé els bolets, amb el mínim d’aigua possible. No hi pot quedar ni un gra de sorra. Els escorrem bé i trossegem els grossos.
Laminem els dents d’all i els reservem.
Agafem una paella, hi posem una mica d’oli i els bolets amb una mica de sal amb els alls laminats.
Mentre, piquem una mica de julivert i el reservem.
El foc alt i la paella tapada. Passats uns 5 minuts, mirem si han tret tota l’aigua.
Si és així, posem el foc una mica més baix i destapem la paella. Els anem remanant i els deixem coure uns 15 minuts. Uns 5 minuts abans, hi tirem el julivert ben picat. S’han de beure tota l’aigua.
Els 15 minuts són relatius, de fet mirant es veu si estan o no.
Ja els podem servir.