Galta de porc a la cassola al vi negre amb patates fregides

Salpebrem les galtes i les posem en una cassola amb l’oli i deixem que s’enrosseixen.
Tallem la ceba en juliana, la pastanaga a palets i els tomàquets a trossos.
Ho posem tot junt amb les galtes de porc, la cabeça d’alls, la fulla de llorer, el got d’aigua i el raig de vi negre.
Ho deixem coure tot a foc lent fins que les galtes estiguin toves, durant més o menys 1 hora. També es pot posar tot en cru a l’olla a pressió durant una 1/2 hora amb menys quantitat d’aigua.
Mentre, es cou la galta, pelem la patata, la rentem i la tallem en forma allargada.
En una paella, hi posem bastant oli i hi tirem les patates, deixem coure fins que veiem que ja estan ben fregides, uns 15 o 20 minuts i les salem.
Servim el plat amb patates fregides.