Fideus negres amb sípia i gambes

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 500 grams de fideus del nº2
  • Una sípia mitjana
  • Dotze gambes congelades pelades de mida mitjana
  • Un pebrot verd picolat
  • Una ceba tendra picolada
  • Dos alls pelats
  • Julivert picolat
  • Oli d'oliva
  • Un cullerot de sofregit de tomàquet (Veure)
  • Fumet de peix (Veure)
  • Sal
  • Oli de gira-sol
  • Tres sobres de tinta de calamar o tinta en pot
  • Una copa de vermut de Reus

5 racions

Utensilis

Una paellera per cinc racions
Uns estalvis de vímet
Una batedora elèctrica
Un biberó de plàstic
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en un cassó gran amb oli de gira-sol, fregim els fideus fins que estiguin daurats, i tot seguit els colem i els reservem en un atuell de plàstic.
A part, fem la picada d'all, oli i julivert picolat amb la batedora elèctrica i un cop feta, la guardem en el biberó de plàstic.
Seguidament, en una paellera per cinc racions, amb un raig d'oli d'oliva sofregim: el pebrot verd picolat, la ceba picolada, la sípia tallada a trossos menuts i les gambes pelades, i quan tot està mig fregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i una copa de vermut de Reus, i deixem que redueixi.
A continuació afegim els fideus, un bon raig de picada, ho remenem tot ben remenat, i seguidament, hi afegim els tres sobres de tinta, i ho remenem tot ben remenat i tot seguit, afegim el fumet fins a l'altura de les nanses, i ho posem a foc viu durant deu minuts, ho corregim de sal, i ho enfornem a 180º deu minuts més fins que veiem que els fideus ja són cuits, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa paella amb uns estalvis de vímet a sota.

1h


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

692 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!