Fideus negres amb sípia i gambes

Primerament, en un cassó gran amb oli de gira-sol, fregim els fideus fins que estiguin daurats, i tot seguit els colem i els reservem en un atuell de plàstic.
A part, fem la picada d'all, oli i julivert picolat amb la batedora elèctrica i un cop feta, la guardem en el biberó de plàstic.
Seguidament, en una paellera per cinc racions, amb un raig d'oli d'oliva sofregim: el pebrot verd picolat, la ceba picolada, la sípia tallada a trossos menuts i les gambes pelades, i quan tot està mig fregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i una copa de vermut de Reus, i deixem que redueixi.
A continuació afegim els fideus, un bon raig de picada, ho remenem tot ben remenat, i seguidament, hi afegim els tres sobres de tinta, i ho remenem tot ben remenat i tot seguit, afegim el fumet fins a l'altura de les nanses, i ho posem a foc viu durant deu minuts, ho corregim de sal, i ho enfornem a 180º deu minuts més fins que veiem que els fideus ja són cuits, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa paella amb uns estalvis de vímet a sota.