Semifred de pinya

En un principi el primer cop que la vaig fer havia de ser de maduixes, però les que vaig trobar no em van fer el pes, així que la vaig adaptar a la pinya, però es pot adaptar a qualsevol fruita, préssec, pruna, sindria, meló, el que volgueu. A més com que el meu tiet és diabétic doncs vaig substituir el sucre per edulcorant i llestos, boníssim.
Per preparar el mousse deixarem les fulles de gelatina hidratant-se. Triturarem la pinya en almíbar i separarem una part, uns 100ml, els quals escalfarem durant 1 minut a potència màxima al microones. Desferem les fulles de gelatina, les 9, una a una en el puré de pinya calent i afegirem la resta del puré de pinya.
Reservarem a la nevera. Muntarem la nata i quan li falti una mica per estar llesta hi posarem el sucre o l'edulcorant i acabarem de muntar. Afegim el preparat del puré de pinya amb la gelatina i remenem amb moviment envolvents. Un cop estigui tot ben integrat passarem a muntar el pastís. Agafarem l'aro d'un motllo desmotllable i tallarem la planxa de pà de péssic una mica més petita que l'aro, d'aquesta manera, la mousse quedarà per sobre del pà de péssic. Posarem el plat o la base definitiva del pastís, hi posem l'aro del motllo i la base, posem la mousse i allisem bé, deixem reposar a la nevera una hora aproximadament. Anem per la cobertura, triturem la pinya i separem una petita quantitat i procedim com al pas d'abans, l'escalfem i diluim les 3 fulles de gelatina que queden, afegim el sucre o edulcorant, remenem bé. Seguidament hi posem el colorant en pasta per aconseguir un color més viu i amb compte ho posarem a sobre de la mousse, deixarem a la nevera unes 2 o 3 hores o d'un dia per l'altre. Desmotllem amb compte i decorem al nostre gust.