En un cassó amb aigua, posem: el sucre, les pells de llimona i taronja, i la canyella.
Quan comença a bullir l'aigua, afegim les pomes o peres, pelades, i sense el cor.
Quan ja són cuites, les escorrem, i les posem damunt el paper de cuina, per assecar-les al màxim. A part, en un cassó al bany maria, desfem la cobertura de xocolata, fins que la tenim en el punt òptim, i la reservem.
Un cop eixutes, tant les pomes o les peres, les posem en el plat on les servirem. Amb l'ajut de la mànega pastissera, omplim el forat del cor, amb crema pastissera, i ho acabem amb un cirera confitada al damunt. Tot seguit, ho cobrim amb la cobertura de xocolata, i ja tenim a punt, tant les pomes, com les peres de Sant Jordi.