Salsa de vermut de Reus

Primerament, en un cassó gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els porros picats, salpebrats.
Quan els porros són transparents, afegim el vermut a foc baix, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim el got d'aigua, una cullerada de concentrat de carn i deixem que arrenqui el bull.
Seguidament, passem la batedora elèctrica i tot seguit amb l'ajuda del colador fi, ho passem en el cassó on acabarem de fer la salsa.
Fiquem el cassó amb el foc baix, i anem remenant amb el batedor de varetes. Corregim de sal, i si cal espessir la salsa, afegim un rajolí d'aigua amb una mica de farina de blat, fins que la tenim al nostre gust d'espessor, i ja la podrem guardar en un atuell amb tapa, fins que la necessitem.