Medallons de rap amb salsa de cava, i cloïsses

Primerament, en un cassó amb un dit d'aigua, obrim les cloïsses, i un cop obertes, colem el suc el passem per un colador fi, i reservem tant el suc com les cloïsses.
Seguidament, netegem la cua de rap, i amb l'ajuda d'un ganivet la tallem en dues parts a lo llarg resseguint l'espina central, i tot seguit tallem els lloms en medallons d'un dit d'ample, i els reservem.
A part, en un cassó amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada, i quan ja és ben rossa, afegim un polsim de farina, el cava, i ho remenem amb el batedor de varetes fins que arrenca el bull.
Tot seguit, afegim el pot de nata, i deixem que bulli uns deu minuts més.
Seguidament, passem la batedora elèctrica amb l'ajuda d'un colador fi, i ho passem a la cassola marinera, on acabarem de fer la recepta.
A continuació, fiquem la salsa de cava, afegim el suc d'obrir les cloïsses, corregim de sal, i deixem que arrenqui el bull.
Tot seguit, afegim els medallons de rap salpebrats posem el foc baix, i deixem que vagin coent-se els medallons, fins que ja estiguin cuits al nostre gust.
Per acabar, ho espolsem amb força julivert picat, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.