Préssecs farcits de carn i botifarra negre, amb reducció d'oporto

Primer de tot, tallem els préssecs per la meitat a lo ample, i hi traiem el pinyol.
Amb l'estri de buidar, traiem una mica de carn, per fer-ho més profund.
Seguidament, ho posem al forn a 180º, fins que són una mica tous, i els traiem i els reservem. A part, en un cassó, fem reduïr el ví, i hi afegim una mica de nata líquida, i si fa falta, ho espessim amb una mica de maizena.
A part en una paella amb oli d'oliva, fregim la carn de porc, la botifarra esparracada, i la ceba picolada. Quan tot plegat és fregit, agafem els préssecs i els omplim amb aquesta farsa. Tot seguit, els cobrim amb la salsa, i ja els podrem servir a taula.