Trinxat de boques

Posem les boques en una olla amb aigua al foc , i afegim sal , herbes aromàtiques i fulla d'api. Deixem bullir una estona , traiem del foc i les escorrem i deixem refredar una mica. Mentrestant preparem un trinxat d'escarola i enciam , ben petit .Preparem dos vols amb el trinxat d'escarola i enciam a sota. Agafem les boques i les obrim i en reservem nomes la carn; afegim aquesta carn al vol del trinxat , afegim salsa rosa i barregem tot ben mesclat .Posem a la nevera una estona i ja es podrà menjar.