Escalopes de "foie gras" a la Richelie

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 1 fetge d'oca fresc de 600 a 650 gs
  • 1 cullerada de trossets de tófona
  • 1 dcl de vi de madera
  • 1 ou
  • 2 cullerades de farina
  • 2 cullerades de pa ratllat
  • 125 gs de mantega
  • Sal pebre

4 racions

Elaboració

Picar els trossets de tòfona.
Trencar l'ou en un plat, salpebrar i batre amb força. Posar el pa ratllat en un plat i la farina en l'altre.
Tallar el fetge d'oca en 4 escalopes bé iguals, passar-los per farina sacsejar perquè caigui l'excedent de farina, després passar-los per l'ou batut i finalment pel pa ratllat, prement perquè s'adhereixi.
Escalfar 50 gs de mantega en una paella, un cop ben calent, coure les escalopes durant 4 minuts per cada costat, a foc mitjà per evitar que es cremi el pa.
Posar les escalopes si pot ser en una font ovalada, ruixar-los amb el fusta, mantenir la font calenta.
Llençar el greix de la cocció, posar la resta de la mantega a la paella, escalfar-la, un cop ben escumosa, tirar dins les tòfones picades, deixar-ho coure al voltant d'un minut.
Cobrir les escalopes amb aquesta salsa.
Seguidament el podrem servir

15min

Notes

Preparació 20 minuts


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

689 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: