Galta de porc farcida

Preparem les dues galtes de porc, desossades i de forma que ens quedin com un llibre obert(si son més aviat grosses va millor)
Preparem els moixernons en remull una estona per hidratar.
Pelem els alls.
Pelem la ceba i la tallem a trossos petits.
Agafem els moixernons ben escorreguts i els tallem a trossos petits i els barregem amb els pinyons.
Agafem les galtes i les farcim amb els moixernons i pinyons .
Un cop farcides les lliguem amb el fil de cuina com si fos un rodó de carn.
Salpebrem les galtes.
Posem una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva.
Un cop ben calent i posem les galtes, la ceba i els alls.
Afegim el brandi i a foc viu daurem les galtes.
Un cop fet això, afegim el brou.
Tapem la cassola i fem coure durant una mitja hora, de tant en tant girant les galtes.
Un cop ben cuites les traiem de la cassola i els traiem el fil de cuina i les tallem a rodelles.
Les posem altre cop a la cassola i quan vulguem menjar-nos-les els donem un cop d'escalfor.