Cola de Rape

Se ata el rape como si fuera un asado, se sazona, se unta con aceite y se embaduma con pimentón hasta que la superficie sea rosada. Se sofrie la cebolla en aceite de oliva hasta que esté bien pochada y se añade el jamón picado en dados. Se colocan en una cazuela el rape y el vino blanco y se le añade el aceite y el jamón.
Se tapa, y se cuece a fuego medio alrededor de 30-40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga por igual. Una vez cocido se elimina el cordel, se trincha en filetes y se pone en una fuente
Se puede adornar con lechuga picada, verduras salteadas,o una mayonesa ligera