Olla aranesa

Un plat de muntanya típic de la Vall d'Aran feta a partir de productes de la terra, ideal per gaudir-lo quan les temperatures són molt baixes.

Categoria: Carns
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

200 g - Jarret de vedella
300 g - Botifarra negra
150 g de cada - Orella i morro de porc
2 - Ossos de vedella
1/4 - Gallina
Ossos d'espinada salats
1 - Os de pernil
1/4 - Col d'hivern
2 pastanagues, 1 porro i 2 patates
60 g - Mongetes seques ja remullades
150 g - Fideus
Una mica - Sagí
Aigua
100 g - Carn magra de porc picada (per la pilota)
100 g - Carn de vedella picada (per la pilota)
50 g - Cansalada trinxada (per la pilota)
All i julivert (per la pilota)
Molla de pa remullada (per la pilota)
Ou (per la pilota)
Sal (per la pilota)
Pebre (per la pilota)
Farina (per la pilota)

Elaboració

Prepareu un brou amb les carns, el sagí i les mongetes..
Deixeu-lo bullir un parell d'hores.
Afegiu a l'olla la col, les pastanagues, les patates i els porros.
Feu la pilota barrrejant les carns amb l'ou, la sal, el pebre, l'all, el julivert i la molla de pa, i quan estigui consistent enfarineu-la
Al cap d’una estona hi afegiu els fideus i la pilota, i en l’últim moment la botifarra negra.

Variacions:

A la pilota, en comptes de molla de pa s'hi pot posar pa ratllat.
Es pot fregir la pilota abans d’afegir-la al caldo.
En comptes de pilota s'hi pot posar pitxana farcida: carn de xai farcida amb vedella, bolets, verdures, herbes i ous.

Per Josuè O'Donell

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta