Carxofes amb beixamel

S'escorren els cors de carxofa, es parteixen per la meitat i es posen en una safata pel forn amb la part tallada a dalt.
Es pica el pernil dolç i els xampinyons laminats per fer-los més petits, i es col·loca a sobre de cadascuna de les meitats de les carxofes.
Posem la beixamel al damunt de les carxofes.
Empolvorar amb formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 15 o 20 minuts, fins que quedi daurat.

Per fer la beixamel:

Es posa la mantega i l'oli a escalfar en una paella. Quan la mantega està líquida s'afegeix la farina.
Es va remenant i s'afegeix la llet freda a poc a poc sense deixar de remenar.
Es deixa coure durant uns 6 minuts.
I es rectifica de sal.