Rossellones al vermut de Reus

Posem lea rossellones en aigua i sal una mitja hora perque s'obrin i treguin la sorra.
Passat aquest temps en una olla ben ampla hi posem un dit d'aigua i una capa de rossellones.
Bullim 5 minuts i retirem del foc.
Passem les rossellones en un colador gran, reservant el suc i les passem per sota l'augua de l'aixeta perque treguin tota la sorra restant.
Tallem la mitja ceba ben petita.
Posem oli en una paella i sofregim la ceba.
Un cop agafi aspecte transparent hi afegim el vermut. I tot seguit les rosellones.
Per acabar afegim el suc de coure les rissellones que haviem reservat. Ho farem colant-lo amb un colador fi i semse aprofitar el darrer suc del fons, on hi queda més sorra.
Afegim una mica de nou moscada, nyora i all, i deixem reduir.